Κοτόπιτα με χωριάτικο φύλλο

Execution

1. Για το χωριάτικο φύλλο, ενσωματώνουμε το αλεύρι με το Βιτάμ κλασικό σε ένα μίξερ με τον γάντζο ή στο χέρι και προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά. Εάν χρειαστεί, συμπληρώνουμε λίγο νερό, μέχρι να δημιουργηθεί μια εύπλαστη ζύμη. Σκεπάζουμε και αφήνουμε να ξεκουραστεί για 30 λεπτά.
2. Για τη γέμιση, ζεσταίνουμε ένα τηγάνι, προσθέτουμε το Βιτάμ και σοτάρουμε τα μανιτάρια σε δυνατή φωτιά 2 περίπου λεπτά. Βάζουμε το κοτόπουλο και συνεχίζουμε για ακόμη 2 λεπτά. Προσθέτουμε το κρεμμύδι, το αλεύρι και συνεχίζουμε, ανακατεύοντας για 1 λεπτό ακόμη. Ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος και αφήνουμε να βράσει για 5 περίπου λεπτά. Αποσύρουμε από τη φωτιά. Μόλις κρυώσει ελαφρώς το μείγμα, προσθέτουμε τα αυγά, τη γραβιέρα, το αλάτι, το πιπέρι και το μοσχοκάρυδο.
3. Ανοίγουμε ένα φύλλο, με τη βοήθεια ενός πλάστη, και το απλώνουμε σε ένα ταψί που έχουμε αλείψει με Βιτάμ. Αδειάζουμε τη γέμιση και κλείνουμε με άλλο ένα φύλλο. Αλείφουμε με αυγό χτυπημένο και τρυπάμε τη ζύμη. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180ºC για 40 περίπου λεπτά.